સમય-સમય પર, માણસો વિકસિત થઈ રહ્યા છે, અને તેમની જીવનશૈલી પણ. આજની દુનિયામાં, લોકો ટેક્નોલોજીમાં વધુ છે, જેણે જીવનને બેઠાડુ બનાવી દીધું છે. તે લોકોને ટેક્નોલોજી, તાણ, અને અનિયમિત અથવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકની આદતોને કારણે માનવીની કાર્યક્ષમતા ઘટાડી રહી છે.
તો સ્વસ્થ આહાર શું છે? શું તેને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવું મુશ્કેલ છે? વ્યસ્ત જીવનમાં પોષણની ગણતરી કરીને કેવી રીતે ખાઈ શકાય? આ એવા પ્રશ્નો છે જે કોઈપણ સ્વાસ્થ્ય સભાન વ્યક્તિને મુશ્કેલીમાં મૂકી શકે છે.
ચાલો તેને સંબોધીને પ્રારંભ કરીએ.
સ્વસ્થ આહારનો અર્થ એ નથી કે તમારે દરેક કોળીયાની ગણતરી કરવી પડશે. સ્વસ્થ આહારનો અર્થ છે યોગ્ય માત્રામાં ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ અને ઓછા અથવા ઓછા ઠંડા પીણાં અથવા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક. રોગમુક્ત જીવન, જ્ઞાનાત્મક વિકાસ, કાર્યક્ષમતામાં સુધારો અને શરીરમાં ઊર્જા જાળવવા માટે તંદુરસ્ત આહાર જરૂરી છે. તેથી, જો તમે તમારા આહારમાં મુખ્ય ઘટકોનો સમાવેશ કરો છો, તો તમારે તમારા પોષણની ગણતરી કરવામાં વધારાનો સમય પસાર કરવાની જરૂર નથી.
અહીં તે 5 મુખ્ય ઘટકો છે:
1. શક્કરીયા:
બટાકાની જેમ, શક્કરીયા એ એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખાંડ, પ્રોટીન, વિટામિન્સ જેવા કે બીટા-કેરોટીન/પ્રો વિટામિન એ, વિટામિન સી, વિટામિન બી6, વિટામિન ઇ અને પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ જેવા ખનિજો સાથેનું મૂળ શાકભાજી છે. તેથી શક્કરીયા એ સંપૂર્ણ ભોજન છે. એક અથવા અડધા શક્કરીયા અજાયબીઓ કરી શકે છે. જો કે, લોકોને તે સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત લાગતું નથી.
સલાડ અથવા કઢીમાં શક્કરિયાનો સમાવેશ કરવાથી તમને ફાયદો થઈ શકે છે. આ શાકભાજીની સૌથી સારી બાબત એ છે કે પકવવા/બાફવા/ઉકાળવા અથવા રાંધવાથી તેનું પોષણ ઘટતું નથી; જો કે, તેને બાફેલા અથવા શેકેલા શક્કરિયા ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. નિયમિત સેવન વિટામિન A ની ઉણપ સામે લડે છે કારણ કે તે પ્રો વિટામિન A નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. શક્કરીયામાં સ્ટાર્ચ/કાર્બોહાઇડ્રેટ, ફાઇબર્સ, vit.B6 અને મેંગેનીઝ હોય છે, જે ઉર્જા ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે. સવારના નાસ્તામાં તેનો સમાવેશ કરવાથી આખો દિવસ કામ કરવાની ઉર્જા મળશે. આ ઉપરાંત, તે કબજિયાતમાં રાહત આપે છે, ત્વચાની તંદુરસ્તી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારે છે, ઊર્જા વધારે છે અને રક્ત શુદ્ધિકરણ કરે છે.
2. કોદરી:
કોદરી પ્રોટીનનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે; કોઈ વ્યક્તિ કોદરી સાથે માંસને બદલી શકે છે કારણ કે તે તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ અને ઊર્જા ધરાવે છે. તે ફાઈબર, વિટામિન E અને B કોમ્પ્લેક્સ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને આયર્નથી ભરપૂર છે. કોદરીને તેના પૂરક તત્વોને કારણે તમામ અનાજની માતા કહેવામાં આવે છે. કેટલાક ડોકટરો કુપોષણથી પીડાતા દર્દીઓને કોદરીની ભલામણ પણ કરે છે કારણ કે તે શરીરને તમામ જરૂરી પૂરક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
કોદરીનો ઉપયોગ કચુંબર અથવા ફળની વાનગી અથવા સૂપમાં ટોપિંગ તરીકે કરી શકાય છે. તેને સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે ઉકાળીને પણ ખાઈ શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓ અથવા કરીમાં સામેલ કરી શકાય છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તમે તેને નાસ્તો, બ્રંચ લંચ અથવા ડિનર તરીકે કોઈપણ સમયે ખાઈ શકો છો. એમિનો એસિડના સમૃદ્ધ સ્ત્રોતોને લીધે, તે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને વિકાસમાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને કોલેસ્ટ્રોલ અને ઉચ્ચ બીપીના જોખમને ઘટાડવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે ફાયબરની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે પાચનમાં પણ મદદ કરે છે. એક કપ કોદરી આયર્નનો સારો સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે અને આયર્નની ઉણપની એનિમિયાને હરાવીને હિમોગ્લોબિન અને લોહીના ગુણોને સુધારે છે. તે સિવાય, તે હાડકાની ઘનતા અને ઇન્સ્યુલિનના નિયમનમાં સુધારો કરે છે, ચેપ સામે લડવા માટે શરીરની સંરક્ષણ પદ્ધતિઓને વેગ આપે છે, વગેરે.
3.ઓલિવ ઓઈલ:
એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલને પૃથ્વી પરની સૌથી આરોગ્યપ્રદ ચરબી કહેવામાં આવે છે, એકમાત્ર એવી ચરબી જે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. તમામ પ્રકારના ઓલિવ તેલમાંથી, એક્સ્ટ્રા વર્જિન એ સૌથી ઓછું શુદ્ધ તેલ છે. તે વિટામિન E અને K, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને સેચ્યુરેટેડ ચરબીથી બનેલું છે.
તમે આ તેલમાં શાકભાજી રાંધી શકો છો કારણ કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ ગરમી પ્રતિરોધક છે અને ગરમીને કારણે તેના ગુણધર્મોને નુકસાન કરતું નથી. ઉપરાંત, સલાડ, પાસ્તા, સેન્ડવીચ અથવા બાફેલા શાકભાજી પર છાંટીને તેનો કાચો ઉપયોગ કરો. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ ખરાબ/LDL કોલેસ્ટ્રોલનું ઓક્સિડેશન ઓછું કરે છે અને રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરીને હૃદય રોગ અને હાઈ બીપીનું જોખમ ઘટાડે છે. તે બળતરા વિરોધી પદાર્થ તરીકે પણ કામ કરે છે. ઓક્સિડેટીવ નુકસાન ઘટાડીને, તે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
4. દહીં:
દહીં એ પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજો અને vit.B2 અને vit.B12 જેવા વિટામીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. દહીં પ્રોબાયોટિક તરીકે કાર્ય કરે છે, જે આંતરડા માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે. દહીંને હેલ્ધી બનાવવા માટે દૂધમાં બેક્ટેરિયા સાથે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે. તેથી દહીંમાં દૂધનું પોષણ પણ હોય છે, કદાચ દૂધથી પણ વધારે.
એકલા દહીં અથવા તેને ઓટ્સ અથવા જવ સાથે ભેળવીને તેના ફાયદા મેળવી શકાય છે. એક વાટકી દહીંમાં કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ, પ્રોટીન અને પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે. દહીંના નિયમિત સેવનથી પાચનમાં ફાયદો થાય છે, હાડકાની તાકાત સુધારે છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસીસને દૂર રાખે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ લેબલને વધારે છે. તે વિટામિન બી 12 નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે તેથી દૈનિક ભોજનમાં દહીંનો સમાવેશ કરવાથી બી 12 ની ઉણપનું જોખમ ઓછું થાય છે, જે આજકાલ સામાન્ય છે.
5. કિવિ:
ફળો અને શાકભાજી હંમેશા આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. પરંતુ કિવિ ફળની બહાર છે; એક ફળમાં વિટામિન સી, ફોલેટ, વિટામિન કે, ફાઇબર્સ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, બીટા કેરોટીન, પોટેશિયમ અને આયર્ન, વિટામિન એ, ઇ અને કોપર જેવા તમામ પ્રકારના પોષણ હોય છે.
કોલેજન ઉત્પાદન દ્વારા ઘા રૂઝાવવા અને લોહીના ગંઠાઈ જવા માટે કીવી મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, કિડની પત્થરોના જોખમને દૂર કરે છે, શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલ દૂર કરે છે અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. ફાઇબર્સ કબજિયાતમાં રાહત આપે છે, જ્યારે ફોલેટ અને વિટામિન સી ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને બાળકોના વિકાસમાં ફાયદા થાય છે. કીવી અનિદ્રામાં ફાયદાકારક છે કારણ કે તેમાં સેરોટોનિન હોય છે, જે સારી ઊંઘ આપે છે.
રોજિંદા જીવનમાં ઉપર જણાવેલ તમામ ઘટકોને સમાવી લેવાથી તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન, ચરબી, એમિનો એસિડ, ફાઇબર, ખાંડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સમૃદ્ધ મિશ્રણ મળી શકે છે. આ પૌષ્ટિક ખોરાકના નિયમિત સેવનથી રોગોનું જોખમ દૂર રહે છે અને જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો થાય છે.
