आपके द्वारा खरीदा गया प्रत्येक खाद्य पैकेज स्वस्थ नहीं है जैसा कि लेबल पर लगता है। हाँ यह सच है; “हृदय-स्वस्थ” और “सर्व-प्राकृतिक” जैसे लेबल वाले खाद्य पदार्थ लगभग हर सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, और यह पहली बार में स्वस्थ लगता है। लेकिन कई मामलों में, वे फ्रंट लेबल अपने उत्पादों को बेहतर बनाने के लिए होते हैं, जो कि मामला नहीं है।
इनमें से अधिकांश सूखे, पैकेज्ड खाद्य पदार्थ नमक, चीनी, फैक्ट्री वसा, कृत्रिम स्वाद, खाद्य रंग और परिरक्षकों से भरे होते हैं। जब इन्हें लगाया जाता है, और आपके स्वास्थ्य की रक्षा के लिए आवश्यक आवश्यक पोषक तत्व समाप्त हो जाते हैं। भोजन और कुछ नहीं बल्कि इसमें सभी रसायनों के साथ गंदगी है। इसके अलावा, कई कंपनियां सीधे चीनी को चीनी या वसा को वसा के रूप में लेबल नहीं करती हैं। इसके बजाय, वे अधिक उत्पादों को बेचने के लिए अपने नाम को बदलने के सस्ते मार्केटिंग हथकंडे के सामने आत्मसमर्पण कर देते हैं।
उदाहरण के लिए:
1. संपूर्ण अनाज से युक्त भोजन जो स्वयं तुरहियां करता है उसमें अनाज की तुलना में चीनी अधिक होगी।
2. वास्तव में, एक भोजन जो ट्रांस-फैट-मुक्त होने का वादा करता है, उसमें ट्रांस फैट का स्रोत शामिल हो सकता है जैसे 0.5 ग्राम हाइड्रोजनीकृत या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल।
इस प्रकार, संघटक सूचियों के बारे में सटीक रूप से सीखने से आप यह समझ पाएंगे कि पैकेज्ड फूड में क्या शामिल है। हालांकि, सामग्री को मुख्य रूप से अवरोही क्रम में वर्णित किया गया है। घटक जो सबसे अधिक मायने रखते हैं वे पहले दो या तीन अवयव हैं; उसके बाद, सूची के निचले भाग में तत्व बहुत कम मात्रा में दिखाई देंगे।
अब, जब आप अगली बार सुपरमार्केट में घूमने जाएं, तो लेबल की जांच करें। सुपरमार्केट में हानिकारक खाद्य पैकेजिंग लेबलों को पहचानने के 5 शीर्ष तरीके यहां दिए गए हैं।
1. संपूर्ण अनाज/पूरा गेहूं:
आजकल लोग संपूर्ण अनाज या संपूर्ण गेहूं की तलाश में हैं। लेकिन क्या वे वास्तव में संपूर्ण अनाज हैं? या इसका सिर्फ एक प्रतिशत? संपूर्ण अनाज वाले खाद्य पदार्थों में आमतौर पर रिफाइंड अनाज होता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है क्योंकि रिफाइंड अनाज उच्च शर्करा, रक्तचाप, पेट की चर्बी आदि का कारण बनते हैं। पूरी गेहूं की रोटी खाने से शरीर में रिफाइंड आटा हो सकता है। लेकिन फिर सवाल उठता है – पूरे गेहूं में रिफाइंड आटा कैसे हो सकता है? यह अवैध है। दुर्भाग्य से, संपूर्ण अनाज परिषद के अनुसार, यदि भोजन में कम से कम 8 ग्राम संपूर्ण अनाज है, तो उसे संपूर्ण अनाज का लेबल दिया जा सकता है, लेकिन इसका मतलब 100% संपूर्ण अनाज नहीं है। वह भोजन अभी भी ज्यादातर परिष्कृत मैदा हो सकता है।
इसलिए, अब से, जब आप ब्रेड, अनाज, पास्ता, या कुकीज़ चुनें, तो पहले या दूसरे घटक की जाँच करें। यह संपूर्ण गेहूं, जई, राई या कोई अन्य अनाज होना चाहिए। यदि आप चोकर को सामग्री की सूची में ऊपर देखते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन अगर इसमें पहले या दूसरे घटक के रूप में “परिष्कृत अनाज” या “समृद्ध आटा” या “प्रक्षालित भोजन” है, तो इसे न खरीदें। यह स्वस्थ नहीं है।
2. सोडियम नाइट्राइट
सोडियम नाइट्राइट कई पैकेज खाद्य पदार्थों में परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए, खाद्य निर्माता मीट, सलामी, हैम, हॉट डॉग, बेकन, सॉसेज, कॉर्न बीफ, किसी भी नमकीन, उपचारित या स्मोक्ड मीट आदि को वितरित करने के लिए सोडियम नाइट्रेट मिलाते हैं।
इस दवा को हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और कैंसर से जोड़ा गया है। यह लंबे समय में ऊर्जा चयापचय को प्रभावित करता है और शरीर की कार्बोहाइड्रेट को पचाने की क्षमता को कम करता है, जिससे मधुमेह में योगदान होता है। इसलिए, ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें यह घटक हो।
3. छिपे हुए चीनी को पहचानें
चीनी से बचने के लिए, हम आमतौर पर ऐसे खाद्य पैकेज खरीदते हैं जिन पर बिना चीनी या शून्य चीनी का लेबल लगा होता है। लेकिन ये चीनी वाले नियमित भोजन से ज्यादा हानिकारक हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम सोचते हैं कि यह ठीक है और अधिक खाते हैं, और कुछ प्रकार के शर्करा सामान्य लोगों की तुलना में शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। आमतौर पर, जब पैकेजों पर लेबल लगाने की बात आती है तो चीनी अलग-अलग नामों से सामने आती है।
इसलिए, ‘चीनी’ शब्द के बजाय डेक्सट्रोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज, ग्लूकोज, लैक्टोज, लेवुलोज, माल्टोज, सुक्रोज, मैनिटोल, सोर्बिटोल, जाइलिटोल, चुकंदर, मक्का चीनी, मकई स्वीटनर, उच्च फ्रुक्टोज मक्का सिरप जैसी सामग्री के लिए देखना चाहिए। , इनवर्ट शुगर, आइसोमाल्टोज, माल्टोडेक्सट्रिन, मेपल शुगर, सोरघम या टर्बिनेट शुगर।
आपको यहां उल्लेखित एक से अधिक भी मिल सकते हैं। ये सभी कम-पोषक तत्व, उच्च-कैलोरी अतिरिक्त शक्कर पर विविधताएं हैं। इन सामग्रियों से युक्त खाद्य पदार्थ खाने से रक्त शर्करा बहुत अधिक बढ़ सकता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
इसके अलावा, पोषण संबंधी लेबल पर “चीनी अल्कोहल” से मीठा किया गया भोजन 0 ग्राम चीनी, ‘चीनी मुक्त’ या ‘कोई अतिरिक्त चीनी नहीं’ कह सकता है। हालाँकि, चीनी अल्कोहल विशेष उल्लेख के योग्य हैं क्योंकि वे केवल चीनी की तरह काम कर रहे हैं। कई अलग-अलग किस्में हैं, जिनमें से कुछ सबसे आम हैं: सोर्बिटोल, मैनिटोल और माल्टिटोल। सामान्य तौर पर, शरीर पूरी तरह से चीनी शराब का सेवन नहीं कर रहा है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव कम होगा। यह आमतौर पर सकारात्मक होता है, लेकिन दुष्प्रभाव आंतों में दर्द, सूजन और गैस हैं। इसके अलावा, शीतल पेय, सोडा, जमी हुई मिठाइयाँ, पके हुए सामान, च्युइंग गम, और इसी तरह, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और सैकरीन जैसे कृत्रिम मिठास मिलाए जाते हैं। इनका उपयोग चीनी की मिठास की नकल करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह अच्छे से ज्यादा नुकसान करता है। कृत्रिम स्वीटनर का सेवन आपके चयापचय तंत्र को बाधित कर सकता है और आपके मस्तिष्क को अधिक मिठास देने के लिए छल कर सकता है, जिससे चीनी की लालसा बढ़ जाती है।
4. तरह-तरह के फैट से सावधान रहें।
अधिकांश खाद्य पदार्थों में वसा होता है, लेकिन हमें यह पता लगाने की आवश्यकता है कि किस प्रकार के वसा वाले खाद्य पैकेज हैं? ट्रांस वसा या संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ हानिकारक होते हैं। तो, असंतृप्त जैसे कि मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के लिए जाएं जो स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। उच्च मात्रा में खराब वसा या ट्रांस वसा वाले उत्पाद क्रैकर्स, पॉपकॉर्न, फ्राइज़, बेकरी उत्पाद जैसे मफिन, केक, पेस्ट्री, डोनट्स आदि हैं। शून्य ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों का शिकार करें, लेकिन शून्य ट्रांस-वसा के बाद से सावधान रहें यानी एक उत्पाद जिसमें प्रति सेवारत 1 ग्राम से कम ट्रांस फैट होता है। जब आप एक दिन में कई भाग खाते हैं, तो ये छोटी मात्राएँ जुड़ जाएँगी।
आजकल, कई कंपनियां ट्रांस-फैट शब्द नहीं दिखाती हैं; इसके बजाय, वे आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल या वनस्पति तेल या ताड़ के तेल जैसे शब्दों का प्रयोग करते हैं। इस बात से अवगत रहें क्योंकि ये सभी ट्रांस फैट के प्राथमिक स्रोत हैं, हालांकि यह प्राकृतिक रूप से प्राप्त होता है। जिन खाद्य पदार्थों में सूरजमुखी, अंगूर के बीज, जैतून का तेल, या अखरोट का तेल या अखरोट का मक्खन इस्तेमाल किया गया है, वह हमेशा स्वस्थ होता है। इस प्रकार, कम ट्रांस-वसा और अधिक असंतृप्त वसा का विकल्प चुनें।
5. कृत्रिम रंग
कृत्रिम रंगों का उपयोग भोजन के रंग को बेहतर बनाने और इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए किया जाता है। इन रंगों में विभिन्न जोखिम होते हैं: उनमें से कुछ कई स्वास्थ्य स्थितियों से संबंधित हैं, जैसे कि एलर्जी की प्रतिक्रिया, मतली, अस्थमा, त्वचा पर चकत्ते, अति सक्रियता, सिरदर्द, और विभिन्न प्रकार के कैंसर से भी जुड़े हैं।
कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जैसे कि कैंडी, मिठाई, पालतू भोजन, पके हुए सामान, अनाज और यहां तक कि दवाएं, कृत्रिम रंग होते हैं। प्राकृतिक खाद्य रंग हमेशा कृत्रिम से बेहतर होते हैं। यहां तक कि सभी प्राकृतिक लेबल वाले उत्पादों में कृत्रिम रंग भी शामिल हैं। खरीदने से पहले, उत्पाद के लेबल को यह देखने के लिए पढ़ें कि उसमें कृत्रिम या प्राकृतिक रंग हैं या नहीं।
निष्कर्ष
अब, आपके पास यह जानने के लिए पर्याप्त जानकारी है कि किसी खाद्य पैकेज को खरीदने से पहले क्या जांचना चाहिए। फ्रंट लेबल पर भरोसा करने के बजाय, सामग्री सूची देखें। आखिर स्वास्थ्य सबसे ज्यादा मायने रखता है। इसलिए शॉपिंग के दौरान थोड़ी सी मेहनत बहुत काम आ सकती है।
